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《ROAST》杂志

咖啡叶茶

2018-12-22 21:52:17

 

是喝咖啡好还是喝茶好?答案或许还有第三个选择——咖啡叶茶。

 

Wize Monkey咖啡叶茶

 

当他们还是KEDGE business school的学生时,Wize Monkey的联合创始人Arnaud Petitvallet和Max Rivest了解到一项研究结果,该研究显示咖啡叶的抗氧化剂含量高得惊人,他们俩之前都没听说过关于咖啡树叶的事。

 

Arnaud解释道:“一开始我们感兴趣的是咖啡叶子对健康的好处,但当我们开始研究其中的复杂之处时,我们意识到全世界2500万咖啡农种植咖啡。做为维护过程的一部分,咖农修剪咖啡树,咖啡叶弃之不用。另外,他们一年只工作三个月……他们的收入非常有季节性,这也给咖啡社区带来了很多不稳定因素。事实上,很多来美国的人以前都是咖啡农,因为咖啡价格太低,咖啡生意而被压垮了。”

(咖啡叶茶)

 

他们意识到,通过寻找一种利用咖啡叶子的方法,他们可能会让咖啡行业更加稳定。他们发现喝咖啡叶茶并不是什么新鲜事。几百年来,人们一直在这样做,只是没有人想过将此转变成一种有益的生意模式。

(Wize Monkey创始人(左起)Max Rivest、Enrique Ferrufino和Arnaud Petitvallet)

 

他们在尼加拉瓜与咖啡农合作,花了三年时间从传统的茶叶加工工艺中借鉴技术,并尝试了各种各样的实验来生产一种他们引以为豪的产品。他们联合了公平贸易咖啡农Enrique Ferrufino,Enrique成为了Wize Monkey咖啡叶茶的第三位创始人。

 

现在,Wize Monkey茶可以在Sprouts、亚马逊和一些超市中找到。他们赢得了各种各样的奖项,最著名的是在2015年世界茶叶博览会获得了最佳新产品奖。

 

如果Wize Monkey公司继续发展并不断改进其配方,它将对这个价值数百万美元的行业产生真正的影响。

 

咖啡树叶制成的茶对健康有益

 

(咖啡叶茶)

 

研究人员发现由咖啡树叶制成的茶比咖啡和茶本身更健康。

 

科学家们发现,“咖啡叶茶”含有的化合物可以降低患心脏病和糖尿病的风险。这些茶叶被发现比普通茶含有更多的抗氧化剂,并且含有存在于芒果中的天然化学物质可以对抗炎症。

 

研究人员认为,咖啡树叶之所以被忽视,主要是因为人们对咖啡豆的重视程度很高,而咖啡豆其实是这种绿色小灌木结出樱桃里的种子。咖啡豆含有的有益健康的化合物要比咖啡树叶少得多。

 

英国皇家植物园(Royal Botanic Gardens)和蒙彼利埃作物多样性、适应性和发展联合研究小组(Joint Research Unit for Crop Diversity, Adaptation and Development)的研究人员认为,咖啡叶可以提供一种新的、健康的饮料,与咖啡和传统的绿茶或红茶相匹敌。

 

这种饮料的咖啡因含量很低,既不像茶那样苦,也不像咖啡那样浓。

 

英国皇家植物园(Kew Gardens)的咖啡专家、植物学家亚Aaron Davies博士领导进行了这项研究。Aaron Davies博士说,在埃塞俄比亚和南苏丹等地,一些当地人很喜欢喝咖啡叶茶,甚至在19世纪时,英国也曾尝试销售这种茶。

 

他说:“在1851年,当时有很多关于它品质的报道。我在苏丹呆了一段时间,遇到了一位村长,她每天都会徒步几个小时收集咖啡树叶泡茶。

 

“令人惊讶的是,咖啡的叶子中含有的抗氧化剂。”它们比绿茶和普通红茶中的含量要高得多。

 

“阿拉比卡咖啡树的叶子中也含有很高含量的一种叫做芒果苷的物质。”这种化学物质最初是从芒果中提取出来的,具有许多有益健康的特性。

 

 

Aaron Davies博士在英国皇家植物园收集的近100年前的咖啡叶茶中发现了一些样本。当时,苏门答腊岛和爪哇岛的咖啡生产商,也就是今天的印度尼西亚,试图在英国和澳大利亚推广咖啡叶茶。

 

当时有报道称,咖啡树叶茶能立即缓解饥饿和疲劳,有助于大脑清醒,尽管有些人说咖啡叶茶不能喝。

 

来自作物多样性、适应和发展联合研究小组的Davies 和Claudine Campa对23种咖啡植物进行了测试,结果显示其中7种咖啡品种的叶子中含有大量的芒果苷。他们发现阿拉比卡咖啡的叶子含有最高含量的芒果苷,芒果苷具有抗炎作用,同时还能降低患糖尿病、血液胆固醇和保护大脑神经元。

 

研究结果发表在科学杂志《植物学年鉴》(Annals of Botany)上。研究结果显示,阿拉比卡咖啡树叶还含有最高水平的抗氧化剂——比茶或传统咖啡中的抗氧化剂含量更高。

 

Davies 博士说,尽管人们普遍认为咖啡叶茶具有药用价值,并且英国试图从印度尼西亚引进这种茶,但这种茶却从未在英国流行起来。

 

他说:“在19世纪末的东南亚,阿拉比卡咖啡种植园遭受了咖啡叶锈病的严重打击。结果是,其他品种的咖啡(罗布斯塔)被引入亚洲。在英国皇家植物园的收藏中,有些样品看起来像绿茶,有些看起来像红茶,所以制作方法有明显的不同。罗布斯塔品种可能不符合当地人的口味,因此失去了人气。

 

 

“但令人惊讶的是,在茶的健康特性方面有很多研究工作,但咖啡叶却被完全忽视了。”

 

然而,研究人员承认,咖啡叶子中发现的化合物对人体的影响还需要进一步的研究。

 

对茶的研究发现,茶中富含类似的抗氧化剂,这些抗氧化剂被认为对心脏病、糖尿病甚至癌症都有好处,不过目前仍在进行研究,以证明茶对人体的作用。

 

然而,咖啡豆中所含的化合物对健康的好处却存在更多争议,一些研究显示出了相互矛盾的结果,尽管有报道称它能降低患帕金森病、痴呆和心脏病等疾病的风险。

 

咖啡叶茶还没有普及,但在一些健康食品专营店有售。

 

品茶大师亚Alex Probyn经营着自己的茶生意,也为Marks 和Spencers提供了茶叶方面的建议。

 

他说:“当我在埃塞俄比亚品尝咖啡树叶时,它有一种非常新鲜的味道,有点像刚刚割下的绿草,与你从绿茶中期待的味道相似。”里面没有任何咖啡的味道。

 

“这种咖啡的叶子有一种很明显的绿色植物味道——很苦,但并不令人讨厌。”你的样品中有一点薄荷和桉树的味道,这让我觉得是其中添加了别的东西来减轻苦味。

 

“如果我能找到适合咖啡树叶来源,我会在我自己的茶叶拼配中使用咖啡叶,因为我认为它提供了一些不同的东西。”

 

关键词:咖啡茶叶

 

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