说到咖啡，不得不提的就是星巴克，但是星巴克的咖啡在日本却不是最受欢迎的，而是一家日本本土的咖啡品牌。

这家咖啡在日本拥有56年历史，连续三年受欢迎程度超过星巴克稳居第一，遍布日本大街小巷。就是这个叫做“Doutor coffee” 罗多伦的咖啡，被称为日本国民咖啡。

号称日本第一咖啡品牌 ，已拥有1300多家连锁店的罗多伦（Doutor）咖啡店，遍布日本大街小巷。同时，在韩国也设有门店，在南美地区有自己的咖啡庄园，在夏威夷有自己的培训及疗休养基地。

那么，罗多伦咖啡是凭借什么超越星巴克成为日本人最满意的咖啡品牌呢？

1、从咖啡学徒到龙头老大，做日本专属的咖啡

说起罗多伦咖啡的发展历程，不得不提到的就是它的创始人——鸟语博道。一路走过56年的罗多伦咖啡，就是在鸟语博道的手里一步步地做大做强。

鸟羽16岁离开家乡琦玉县深谷市，只身来到东京打工，19岁成为一家咖啡店的店长。此后，他又赴巴西圣保罗的一家咖啡馆工作，并学会了各种咖啡的制作。

1962年，已经回到日本的鸟羽开始了咖啡加工和销售事业。1971年，鸟羽到欧洲考察各国咖啡界的动向。在巴黎香榭俪舍大街，鸟羽看到人们站在柜台前边喝咖啡边吃面包边聊天的情景，让他充满了憧憬，他坚信总有一天日本人也会这样。

作为一个亚洲国家，日本的国民历来以茶为主要饮料，茶道已经成为日本的文化组成部分。在一个以茶为主要饮料的国家，想要让咖啡成为一个新的国民饮料，可想而知其中的难度与阻力。

上世纪70年代末，经过了高速增长的日本已进入大众化消费时代，咖啡摆脱了奢侈品形象，成为大众消费品进入日常生活。因此，将咖啡文化带回日本并且发扬光大，想要咖啡融入国民的日常成为了鸟羽的愿望与使命。

在了解了其他国家与日本的文化底蕴不同之后，鸟羽发现工作压力更大的日本其实更加想要一个能够用来振奋精神的补充与一个适合交流心灵的场所，而咖啡与其载体咖啡馆则可以同时充分满足这两方面的需求。

有了使命感与经营的想法，鸟羽博道开始设计了的Doutor社训、方针和制度。1962年，年仅20岁出头的鸟羽博道便建立了咖啡公司：Doutor，同来做咖啡豆的烘焙与销售。

2、低价平民路线，兼顾细节与品质

为了能让更多的消费者走进轻松明快的环境，喝到醇香可口的咖啡，需要在店内营造轻松休闲的气氛，鸟羽亲自设计咖啡馆的格局，使顾客走进咖啡馆感受到了轻松和温情。与此同时还制定了一系列的策略，形成了Doutor独有的风格。

全面推行低价策略

Doutor创立之初，一杯咖啡售价仅150日元，甚至低于其他同等咖啡店的1/2价格。如今，一杯卡布奇诺售价260日元（月RMB16元），咖啡+小吃最低只要390日元（约RMB24元），十分实惠。与其他咖啡馆的价钱相差几倍。

Doutor的这一变革使人们生活上有了明显变化，不仅咖啡便宜了，消费降低了，而且环境气氛好了，从而改变了人们喝咖啡的方式，即改变了人们的消费生活方式。

1980年，鸟羽在东京创立了日本首家自助式连锁咖啡店，此后便一发而不可收。如今，Doutor咖啡连锁店遍及整个日本，成为日本第一、全球第二的连锁咖啡品牌王国。

保持高品质咖啡豆

Doutor的咖啡豆来自巴西、哥伦比亚、埃塞俄比亚等20多个国家地区，派专人前往咖啡产地进行品评采购，并且严格到将咖啡豆装进船底进行运输，到达日本后，会存放在恒温仓库里，这在当时社会来说算是十分新颖的处理技术。

为了提高咖啡的品质，Doutor开发了夏威夷卡纳地区面积达67万平方米的庄园，使之成为稳定的咖啡豆供应基地，稳定提供高品质的咖啡。为了确保食品原材料的供给，逐Doutor步在日本以及亚洲各地以独资或者合资的方式建立供给基地。

咖啡之外的多样美味选择

除了最有名的咖啡，Doutor还提供中式茶、果汁、刨冰等，还有三明治、热狗、吐司、蛋糕等丰富的小吃甜品选择。甚至风靡全球的千层蛋糕，也是Doutor于1978年首创的。

独特造型的咖啡杯

Doutor对于咖啡杯的设计也十分考究，独创的咖啡杯、碟子形状、厚度以及把手都经过精心设计，为了给消费者带来舒心的消费体验。

专业设备保证高品质、标准量化

大部分的咖啡馆都会装净水机，因为水质对于咖啡来说还是有一定的影响的。Doutor的门店里却把水质做到了几只，在店里加装了软水机，将水软换成20mg/L的极软水，然后再净化。

对于咖啡豆的处理，DOUTOR拥有专门品牌专利的滴滤咖啡机，保证出品的稳定，使得口感始终如一稳定。以在日本人手一杯的滴滤咖啡来说，它们家的有一股花香味，浓郁又回甘，有人亲测过，从点单到出品，只要1分59秒!

对于和滴滤咖啡一样受欢迎的三明治，在如何挤沙拉酱上都有一本SOP手册，不能直线挤，而是根据菜和肉的分布选择Z型或M型挤酱，确保顾客吃到的每一口都有酱。

3、开放舒适的门店环境，满足对食物与休闲需求

上世纪70年代末，咖啡开始摆脱奢侈品形象，成为大众消费品开始进入人们的日常生活。Doutor作为日本第一家欧式咖啡店形象在日本快速崛起。

Doutor咖啡店全新形象十分高级，不同于其他门店的风格。外墙是全白色的，有着显眼的“Doutor”字样，店内的天花板很高，为了充分利用其灯光效果，还有大面积的绿墙，紫檀木桌椅增加室内的舒适感觉。同时，室内设有吸烟区，墙面墙面用含硅藻土的材料覆盖，能够净化空气。

除了门店以外，在日本随处可见的便利店里，也能购买到Doutor的便携装咖啡饮品，为大众提供低价高品质咖啡。

在今年的7月底，日本Doutor在上海开了第一家门店，也宣示着它正式进入了中国市场，面对寸土寸金的上海，财大气粗的Doutor也不得不对地租低下头颅，以幽默谦和的态度给中国的消费者发布了一条很有意思的道歉信。

但是价格也是可以接受的，于是乎，Doutor上海店又成了新的网红店，引起大批人的追捧。这样看起来，Douter不只是一家网红店，对于咖啡，它们是认真的。DOUTOR在日本国内以每年100家店的速度扩张，未来将在日本全国形成3000家连锁门店。

关键词：日本咖啡，Doutor，星巴克

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