咖啡行业
咖啡投资
咖啡社区
黑谷子智库
COFFINANCE指数
产区
消费
600年来,咖啡消费发生了哪些变化

2018-05-08 21:24:58

 

现在的咖啡市场,一条街就有好几家咖啡馆存在,精品咖啡馆、休闲咖啡馆、小型咖啡馆,各类咖啡馆林立其中,咖啡消费市场呈现出无限活力。今天,小编就来聊一聊600年的咖啡消费历史。

 

 

1、传统的咖啡消费:宾客礼仪和政治

 

很难追溯第一笔咖啡消费的确切时间。然而,老瓦可以确定的是,在14世纪,苏菲修道院已经有人开始享用咖啡。

 

在中东,咖啡会出现在家庭的仪式当中,或者是招待重要的客人,或者是进行家庭会议、谈判时使用。并且一直沿用至今。

 

在奥斯曼帝国时期,咖啡开始在市场上出售,并且在宫廷中得到青睐。再然后,咖啡馆就出现了。

 

从瑞典到哥伦比亚,统治阶级产开始担心,认为喝酒只是煽动政治和社会动荡的幌子。宗教领袖也把咖啡馆视为危险思想的场所。1702年,塞勒姆的部长们嘲笑“咖啡馆里的知识分子”怀疑巫术可能存在。

 

再追溯到19世纪,当时咖啡文化已经开始像现代咖啡消费。

 

 

2、第一波咖啡和商品化

 

第一波咖啡的可用性越来越大。咖啡曾经是上流社会的饮料,主要服务于皇室成员和知识分子,第一波咖啡浪潮却将它带入厨房。

 

然后,在20世纪初期,咖啡机就出现了 。不久之后,Nescafé和冷冻干燥速溶咖啡也开始出现。尽管速食技术已经存在,但冷冻干燥技术使它能保持更长时间的使用,使其在长距离运输中变得更容易和更便宜。

 

更重要的是,驻扎在国外的美国士兵,在像韩国这样的国家,帮助速溶咖啡消费变得更加普及。

 

 

3、第二波咖啡和特色消费

 

第二次浪潮的标志是对咖啡质量和专业经验的日益关注。

 

星巴克成立于1971年,1974年Erna Knutsen在茶叶和咖啡贸易杂志上使用“专业咖啡”这个短语,1982年美国精品咖啡协会(SCAA)成立。

 

当然,这也离不开哥伦比亚国际咖啡协会精心杜撰出来的胡安·瓦尔德斯。在五十年代末开始首次的出现的胡安·瓦尔德斯,频繁的出现在营销100%哥伦比亚咖啡的广告中,告诉大家好咖啡确实更好喝。

 

 

4、第三波咖啡和起源故事

 

直到2002年,Trish Rothgeb宣布第三波精品咖啡浪潮的到来。

 

第三波咖啡浪潮的重点是咖啡背后的故事。包括咖啡品种,生产国,水土气候,加工方法,烘焙方法,冲煮方式等…消费者开始意识到所有这一切会影响咖啡的最终味道。在一些咖啡农场,也出现了实验处理方法,以试图迎合更加挑剔的新型消费者,比如,老瓦。

 

更重要的是,咖啡开始具有竞争力。最佳巴拿马和卓越杯出现在90年代末,而第一个世界咖啡师锦标赛于2000年举行。2004年,巴拿马艺妓在拍卖会上以每磅21美元的价格出售,后来甚至上涨至350.25美元/磅。

 

 

5、有第四波吗?

 

第四波”这个词引起了人们的争议:有些人认为它并不存在于市场之外。另一些人则认为,这可以用来表明在咖啡酿造过程中,人们更倾向于使用科技和科学。

 

咖啡消费从最初满足宾客礼仪和政治需要,到现如今成熟的商业模式,咖啡也只是经历了600年的时间。那么,600年的咖啡消费市场会是什么样子呢?咖啡师会不会上门亲自为你煮制咖啡呢?下一个600年,我们有更多想象的空间。

 

 

关键词:咖啡历史

 

19863
133

市场时间

  • 美国ICE交易所
  • 美国NYMEX交易所
  • 欧洲ICE交易所

咖啡价格

03月28日收盘价

交易所 品种 价格 货币 单位
美国ICE 咖啡指数 191.60 美分
美国ICE 阿拉比卡05 191.10 美分
美国ICE 阿拉比卡07 191.40 美分
欧洲ICEU 罗布斯塔05 3,554 美元
巴西现货咖啡 日晒阿拉比卡 913.83 雷亚尔 60公斤
巴西现货咖啡 罗布斯塔 720 雷亚尔 60公斤
哥伦比亚现货咖啡 水洗阿拉比卡 1,453 美元 125公斤
越南现货咖啡 罗布斯塔 95,000 越南盾 千克
美国ICE 可可指数 9,051 美元
美国ICE 可可09 8,860 美元
美国ICE 可可07 9,553 美元
外汇市场 美元指数 104.32 美元 美元
外汇市场 巴西雷亚尔 4.9921 雷亚尔 美元
交易所库存数量 美国ICE 585,379 /
交易所库存数量 欧洲ICEU 2,943 /
换一批
  • 最新文章
  • 一周最热
  • 一月最热
  • 编辑推荐