2021-09-04 22:18:11
咖啡金融网（www.coffinance.com）消息，8月是巧克力行业传统上的淡季，大多数品牌似乎都在为暑期而放松下来，但在许多方面，这仍是一个值得把握的时机。
就在今年8月当月出现了一些令人有趣的进展和新闻，嘉吉提出了可可的研究突破，雀巢等公司对新加坡的巧克力行业进行了一些研究设施的投资，费列罗在其最新的广告宣传中提到将Tic tac带入太空，这些信息都引起人们对巧克力行业的关注。
此外，巧克力行业对德国初创企业QOA非常感兴趣，QOA已经发布声明，将通过科学研发的可可替代品，走在行业的前沿。相关阅读：《“人造可可”？德国一公司研究不含传统可可的巧克力》
不过，只有时间才能证明QOA大胆的基于科学的可持续发展的主张是否会实现。嘉吉目前已经开始研究通过垂直室内种植获得可可作物。种种迹象表明技术可以为与巧克力行业涉及到的森林砍伐等环境破坏等关键问题提供解决方案。
正如行业分析人士所指出的那样，这样一家公司对该行业的潜在影响是巨大的。QOA正积极成为西非和南美洲农业运营的主要竞争对手，而这些地区正是巧克力糖果行业的核心。如果这些以科技为基础的企业站稳脚跟，该行业的产出可能会发生巨大的变革。
但是消费者会接受实验室设计的模仿可可核心成分味道的巧克力吗？这个问题的答案在很大程度上依赖于可可替代产品的味道，不过QOA对这一点似乎已经对充满信心。
如果可可替代产品在全球范围内获得成功，那么在未来10至15年内，该行业可能会出现不同的面貌。该公司在其网站上宣称:“巧克力的未来是100%不含可可的。”如果该公司能在商业上取得重大进展，这无疑将是一场关键的行业革命。
占目前巧克力糖果行业供应总量近三分之二的加纳和科特迪瓦的农业经营受到了压力。虽然可可的总产量在世界范围内显著增长，但这些增常的背后是地球上贫穷的国家的社区的辛勤劳动。因此，任何对改善作物质量，以及减少环境伤害的研究，对整个行业来说显然是存在着的巨大利益的。
可悲的是,西非可可农业仍然以小农种植为主导的种植活动，想要改善工作条件和种植环境仍然有大量的工作要做，尽管政府和社区已经做了一些的工作。
在加纳和科特迪瓦，还存在土地管理等历史问题，由于农业边界界定不清和已确立的土地权利阻碍了提高农业实践的效率，从而导致大量不合理和不合法的农业操作。
如果嘉吉公司等大公司可以将自己开发的超级可可为这些进行规模生产可可的国家提供相对负担得起的成本，那么至少能保证未来这些地区可可的可持续发展。
显然，科学和技术并不能解决农业社区面临的所有重大问题，但令人鼓舞的是，曾经只出现在科幻小说中的解决方案现在正在全球范围内成为现实。
鉴于如此多的农业社区很大程度上依赖于可可种植，如果可可行业在未来几年发生根本性的变化，这也是令人担忧的问题。不过，目前我们只能观望，先进的数字时代的技术对于行业的未来究竟会产生哪些重大影响。
关键词：巧克力，可可
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