咖啡消费增长在全球已经是个普遍现象，但咨询公司欧睿国际通过行业预测模型（IFM）将全球咖啡市场归纳为主要的四种类型，分别为：以溢价为增长驱动的市场，以收入为增长驱动的市场，以人口到增长驱动的市场和以软驱动为增长驱动的市场。欧睿国际希望通过对咖啡消费市场的划分，帮助大家增进对这个高度复杂的全球市场的了解，并对这四种类型的咖啡市场的思考揭示了使用地理区域等传统分组无法获得的见解。

上图是行业预测模型（IFM）针对瑞士咖啡消费市场的建模数据，从图表可以看出，瑞士是一个高端化趋势非常强劲的国家。在任何给定年份中，最大的增长部分是代表价格上涨的橙色部分（产品价格部分）。其他因素也在起作用，但显然没有任何一个因素与价格上涨一样重要，这使瑞士成为“以溢价为主导的”市场。

为此，欧睿国际通过该模型对全球78个国家和地区进行了分析，并将其分别归入四个不通过的咖啡消费市场。在下图中，橙黄色国家为以溢价为增长驱动的市场，蓝色国家为以收入为增长驱动的市场，绿色国家为以人口为增长驱动的市场，淡黄色为以软驱动为增长驱动的市场。灰色国家为缺少数据的国家，并对其进行归纳。

第一类：以溢价为增长驱动的市场

这些国家几乎完全在发达国家中，在那里咖啡已成为消费者生活方式中公认的一部分。咖啡市场高度成熟，平均消费量高，人口增长低，因此市场潜力不大。通过提高咖啡产品价值来促进咖啡消费市场增长的方法效果很好，他们的产品一把包括速溶咖啡和冻干粉等等。

然而，近年来这些市场的产品又进一步的升级。预计2018年至2023年全球将有近一半的咖啡行业价值增长发生在这些国家。未来几年，尤其是即饮咖啡和胶囊咖啡将严重依赖这些国家。

典型国家：瑞士，法国，西班牙，美国

第二类：以收入为增长驱动的市场

这些国家在历史上一直偏爱茶而不是咖啡，但是随着收入的增长，拥有充足的可支配收入的消费者数量越来越多，他们尝试并习惯喝咖啡是他们进入中产阶级的标志。它们主要出现在东欧和亚洲的发展中地区，与高端市场不同，在这里市场规模和消费数量增长都表现良好。

咖啡店在这里特别重要，因为它们既为消费者提供了了解咖啡的地方，同时也发挥了社交作用。在未来几年中，全球咖啡店超过一半的增长将来自这个市场。

典型国家：中国，印度尼西亚，俄罗斯

第三类：以人口为增长驱动的市场

在这些国家/地区，咖啡饮用者数量的增长是市场增长的动力。这对当前现有的产品有利，因为这些市场在产品转换和升级方面几乎看不到。消费者可能想购买一些咖啡商品，但通常受到收入的限制，这意味着传统和负担得起的新产品是整个市场的关键。

这些国家通常位于非洲或中美洲。在发达国家，以及在移民率高到足以使传统产品保持足够增长以变得比高档化趋势更为重要的地方，发现了少数几个。

典型国家：加拿大，埃塞俄比亚，墨西哥

第四类：以软驱动为增长驱动的市场

最后一类咖啡市场的增长动力是由量化程度较低的因素共同推动的，这些因素被统称为“软驱动力”。这些国家通常市场不成熟，对咖啡的热情远高于定量模型的预期。咖啡在这个国家/地区吸引的消费者比以前更多，因为咖啡店的扩张，新产品的推出和促销活动。

虽然该类型的市场是四个市场中数量最少的一类，但软驱动器国家还是全球咖啡中最有趣的国家之一，并且增长率相当快。

典型国家：爱尔兰，土耳其，阿联酋

关键词：咖啡市场，咖啡消费市场

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