危地马拉咖啡长期以来一直在精品咖啡烘焙商中享有盛誉。像安提瓜（Antigua），科班（Cobán）和韦韦特南哥（Huehuetenango）这样的地名对许多人来说都是很熟悉的，并且通常是卓越品质的代名词。

这个国家的咖啡历史悠久。大多数历史学家都将其视为中美洲第一个种植咖啡的国家。尽管18世纪中美洲的出口商品主要以甘蔗和靛蓝为主，但西班牙耶稣会士在1767年之前（也有人说早在1730年）就在安提瓜种植了咖啡。

在整个20世纪，危地马拉一直是中美洲的主要出口国，尽管在2011年被洪都拉斯所超越，但该国在咖啡出口数量（2016年排名第10）和出口金额（第14位）方面仍居全球咖啡出口的前列。

像大多数中美洲国家一样，危地马拉咖啡行业在2012-2013年间因叶锈病的爆发而遭到破坏。随着越来越多的人开始关注咖啡价格危机和咖啡行业的可持续发展，该国咖啡也成为人们关注的领域。

有鉴于此，在迈入新的十年之际，我与危地马拉的两名咖啡专家接触，他们都与生产和贸易商有着密切的联系，让他们来介绍该国咖啡的未来。我认为他们的观点为精品咖啡生产的不断变化的性质提供了一些清醒的事实，但也为未来带来了许多希望。

Jose Alejandro Solis Chavez是第三代咖啡生产商，在他的咖啡庄园配备了气候站，并为危地马拉的Anacafe和英国的Climate Edge公司工具收集相关气象数据。他是Royal Coffee的长期供应商，我必须承认，我可能过于频繁地向他提出有关他关于从气候变化到生锈到改良品种的想法的问题。

另一位是Melanie Walleska Herrera Moreira，她在安提瓜岛与Luiz Pedro Zelaya Zamora的Bella Vista组织合作，担任销售员，客户关系经理。她拥有洪都拉斯Zamorano大学的农业综合管理学士学位，以及危地马拉的AGEXPORT / San Carlos大学的国际贸易和供应链管理学位。

克里斯·科恩曼（Chris Kornman，以下简称CK）：您认为危地马拉咖啡面临的最大挑战是什么，尤其是在展望未来时？

梅拉妮·埃雷拉（Melanie Herrera，以下简称MH）：天气变化：温度，降雨，自然灾害以及鼠疫和疾病的发生率更高。这些方面使该国咖啡行业极具风险，因此外部资金也很难获得，从而限制了投资发展，尤其对于没有担保抵押的小生产者更是如此。

危地马拉的质量始终如一，并且在这方面始终表现出色，但因此我们忽略了生产效率。由于阿拉比卡咖啡的持续低迷，罗布斯塔开始吸引了该国的关注。

CK ：在过去十年左右的时间里，咖啡生产需要以什么方式适应？

亚历杭德罗·索利斯（Alejandro Solis，以下简称AS）：如果您想适应气候变化，我们主要采用了几种不同的方法：首先，寻找可以耐锈并且仍具有可接受的杯品的品种。第二，我们在Huixoc和Injertal上开始种植多种原生橡树，从而使我们的荫罩多样化，这种橡树的生长远高于我们的荫树并提供更高的荫罩。我们还更加谨慎地管理遮阳罩，尤其是在受到“厄尔尼诺”影响的情况下。我们试图始终保持土壤覆盖，以防止土壤中的土壤温度升高。

我继续在气象站收集天气数据。我即将发送新数据给 Climate Edge的彼得·贝克（Peter Baker）供他分析。天气已经成为我们必须遵循的另一个风险因素。

MH ：大多数新变化来自适应气候变化引起的变化的需要。我要说的是，目前最关键的事情是考虑灌溉，这是一笔沉重的投资，尤其是在咖啡价格如此低廉的时候。但是从长远来看，转向灌溉的生产者将是有利的。

CK ：您能谈谈咖啡生产世界进入数字时代后所看到的变化吗？

MH ：首先，沟通。借助社交媒体，故事更容易讲述并吸引更多人。这提供了更多的机会，并弥合了多年存在的营销和传播的巨大空白。

咖啡产业链各个部分的数据收集都得到了改善：从生产国（小生产者和庄园农场）到工厂，出口公司，进口公司，中介人以及最终消费者。

随着气候变化及其所涉及的一切，咖啡种植者必须依靠技术才能使用比以前更少的生产土地，更少的水资源和更少的资源来生产更多更好的咖啡。这导致精确的作物管理，可以改善作物生产的经济和环境可持续性：更精确的单位产量所需信息；具有实时信息以有效利用水的灌溉需求；无人机施肥; 用于控制瘟疫和疾病的应用程序。而且，打破常规的种植模式，我的意思是探索使用不同的间距以更有效地利用土地。

AS ：毫无疑问，数字时代给我带来了很多好处。有关农用化学产品，新型加工机械的信息更容易获得，更重要的是有关市场趋势和期货价格市场的信息。有时信息太多，我几乎没有时间全都看一遍，而是选择其中一小部分阅读。

我不是社交媒体的用户，但我想向从Huixoc和Injertal购买咖啡的烘焙机提供有关农场中发生的情况的信息。因此，我从我女儿那里得到了帮助，并开始使用社交媒体（Facebook）向焙烧炉展示农场中发生的情况。我希望不能来农场的烘焙商对这里发生的事情有所了解。社交媒体仅显示了农场的一些大致情况，但实地到访能够让人们更好的知道如何通过我们的工作来提供一些优质的咖啡。

CK ：您与危地马拉当地的烘焙商和咖啡店的关系如何？

AS ：我们的咖啡100％出口。在过去的五年中，危地马拉的精品咖啡有了长足的发展，但是它仍然很小，消耗的数量仍然很低。而且一般而言，出口的价格会比卖给本国的咖啡馆价格更高，这使您更喜欢出口咖啡。

MH ：危地马拉，特别是危地马拉城和更多城市化地区，以及农村地区，当地的专业烘焙设备都在增长。人们发现咖啡行业有很好的商机：小型咖啡馆，咖啡教育，消费者对一杯好咖啡为什么会变得更昂贵的意识以及所涉及的所有劳动。

本文翻译自Daily Coffee News的《Looking Towards the Future of Guatemalan Coffee》

关键词：危地马拉咖啡

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