一个可持续发展的咖啡行业可以更公平地将收益分配给农民。目前，咖啡生豆的平均出口价值还不到咖啡零售市场2000亿美元收入的10%。这种不平衡表明，为了实现重新分配，迫切需要交易的透明度。

生产与价值分配问题

2012 - 2017年，咖啡消费和产量年均增长2%。在传统的欧盟和美国市场之外，特别是在东南亚，消费水平正在上升。如果这种增长速度继续下去，到2050年，咖啡行业将需要3亿袋咖啡，这意味着目前全球咖啡年产量将增加一倍甚至两倍。目前的咖啡生产制度将无法满足今后几十年日益增长的需求。最低缺口将是6000万袋(比巴西目前的年生产量还多)，如果不采取重大措施使咖啡生产适应气候变化，2050年的全球产量甚至可能低于今年。

在2016/17年度，咖啡种植者生产了近1.6亿袋（60公斤），产量创纪录。阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡是两种主要的咖啡。阿拉比卡咖啡大部分种植在巴西、哥伦比亚和埃塞俄比亚(图3)。阿拉比卡咖啡豆的市场价格高于罗布斯塔咖啡，后者集中生长在越南、印度尼西亚和乌干达的低海拔湿润地区。与阿拉比卡相比，罗布斯塔抗病性较强，单株产量较高。罗布斯塔每公顷的咖啡豆产量比阿拉比卡高出约三分之一。在过去的十年中，罗布斯塔的产量显著增加，达到了世界产量的40%。罗布斯塔的产量可能还会上升，因为全球变暖使更多的土地适合这种品种，而不利于阿拉比卡咖啡豆的种植。

Top 10 咖啡生产国

阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡全球总产量的75%用于出口，2016年咖啡生产国的总产值为160亿美元。若将价格和出口量波动性考虑在内，2010-2015年期间年均出口额为202亿美元。令人震惊的是，这一数字仅占2015年估计约2000亿美元的行业总价值的10%。仅有10%的咖啡财富留在了生产国。

显然，高质量阿拉比卡咖啡的供应受到限制，加上需求增加，应该会导致价格上涨。但事实并非如此。其中一个原因是低档次的阿拉比卡咖啡可以用罗布斯塔咖啡代替。这降低了烘焙商的成本，也没人注意到，因为大多数咖啡消费者缺乏辨别高品质咖啡的感官技能。因此，消费者更可能依赖价格、包装和广告等外部线索，这些线索可能反映烘焙产品的内在质量，也可能不反映产品的内在质量。一项对宣称100%阿拉比卡咖啡烘焙样品的调查发现，10%的样品中罗布斯塔咖啡的含量很高。

自20世纪80年代初以来，世界咖啡的实际价格已经下降了三分之二，而咖啡种植者的实际收入在此期间减少了一半。农民收入太少，无法获得像样的生活条件，他们没有能力持续投资建设自己的农场。由于供应链的低效率，收益可能相差很大。拉丁美洲的农民可以获得高达87%的出口价格，而在东非，由于农民组织、政策环境和竞争市场的不同，这一比例可能低至61%。在目前的咖啡市场上，是否能获得一份体面的生活收入，这个问题的答案很大程度上取决于当地的（社会，政治，自然，贸易）环境。

为了更好地了解咖啡供应链上的价值分配情况，需要了解供应链各个环节的收益和生产成本。农场层面的数据记录是必需的，同时也要求供应链中的所有公司能够做到加强成本透明度。

正确的定价

生产咖啡的（环境和社会）外部性成本往往被忽视。正确的定价应该将社会负担，如土壤和水污染、农民和工人的社会保障以及体面的工资水平，纳入咖啡的总成本。这种计价反过来可以提高咖啡生产可持续性投资的有效性。

墨西哥研究公司的一个例子估计，普通咖啡的真实价格为11.10美元，而市场价格仅为3.30美元。如果我们将其与社区支持农业咖啡(Community Support Agriculture   /CSA)进行比较，它的真实价格估计在3.90美元左右，而这种CSA-咖啡的市场价格在2.90美元左右。这项研究的结论是，对社区支持农业咖啡的投资具有更高的投资回报。这要归功于产量的增加，也要归功于自然资本的环境收益和更高碳封存效益(carbon sequestration)。这既具有成本效益，又有利可图，尽管需要资金和时间支持农民进行这种过渡。将外部成本和效益考虑在内，可以对不同的生产系统进行基准测试，并且降低了以较低的外部成本生产咖啡的投资门槛。

延伸阅读：

《2018年动荡的咖啡市场（part1）烘焙市场的整合》

《2018年动荡的咖啡市场（part2）咖啡贸易行业高度集中》

《2018年动荡的咖啡市场（part3）TOP10咖啡烘焙商和TOP5贸易商可持续性发展政策和实践概述》

关键词：咖啡市场

咖啡金融网——数据，资讯，金融，全球视野